在餐饮无人市场，除了盒饭自动售货机还有哪些模式？

作者：佚名|2018-11-14 09:30 文章来源：宝达原创

现在的餐饮无人市场，除了盒饭自动售货机以外，还有共享厨房和外卖店这两种创新场景。外卖店很容易理解，就是专门为外卖业务设计的近场景餐饮店，并且是开放性的对接外卖平台。而共享厨房就像是外卖店的集合，将共享单车的成本共享理念，应用到餐饮市场来。

共享厨房采用的是符合规定的标准化厨房进行运作，少量的共享上游的供应链资源，实现规模化采购，以降低菜品的成本而租金和水电燃气费用，甚至是物业费用等都是按照一定的标准进行分摊。所以这种模式受到了很多外卖品牌的青睐！

当然，共享厨房也需要面临着餐饮执照和运营能力等多方面的考验。一位餐饮的从业者表示，很多的共享厨房模式企业，拿的多半是总部的执照，会出现一证多用的情况，食品安全问题并没有解决。

相比下，外卖店的风险就更加直接，失去了线下门店的流量，仅仅是为线上订单进行供应，这样订单的稳定性十分重要。并且外面平台的竞争越来越激烈，对于打折和促销的依赖越来越高。很多外面门店都面临着这样的问题，若是参加打折，虽然短时间能够带来很多的额流量，但是很难持续经营下去；而想要差异化经营，运营能力和品牌的号召力十分重要！

所以在餐饮无人市场，出现了十分明显的分化，盒饭智能自动售货机在一定程度上解决了即时性和健康度的问题，不过新品研发和冷链成本问题还有待解决！